将捞出后的猪排直接切块。
两种食材混在一起可以使炸物更好吃。
面包糠一般用于油炸及油煎食品。
经过复炸之后的炸猪排才能达到外酥里嫩，又不会油腻的程度。
放在滤网之上稍微控油一下即可。
加了蛋液之后，炸出来的味道也更香，颜色也会更好看。
几台大风扇对着它们不断吹，试图加速它们的冷却速度。
趁着枝豆还在冷却的时间，刘明辉开始准备今天的晚餐。
但是自从刘明辉来了以后。
凡是在油炸之前按照顺序将食材裹上这么一趟再下锅，就能造就出不一样的风味。
第一次油炸时油温烧至六成热即可。
不行！
记住，是刚冒出青烟时就是七成热的油温。
裹完蛋液之后，就轮到了三件套的最后一步——面包糠。
这种大小的猪排才能让人有一次性吃到爽的感觉。
正好那边负责卸货的工人也完成了卸货，大谷武太跟着一起选择了离开。
取出一块超级炸猪排，远超半斤的重量让它显得非常厚实。
“我知道你是好心，不过没有必要。”
按照操作顺序，炸制食物的第一步是要给需要给食材裹上一层面粉。
刘明辉还要储存足够使用到明年新鲜枝豆上市时分量的枝豆。
暗道老板伱那么迷之自信的吗
不一样
他们的确是没你那么年轻和狂妄自大。
这可是一项大工程。
过高的温度，炖煮久了之后，会让猪排失去最鲜嫩的口感，也容易发柴。
每一块都有半斤以上的重量。
裹粉之后则需要刷上一层蛋液，裹了蛋液的食物会更酥脆。
“因为我和他们不一样。”
算是日常维护和客户之间的联系。
毕竟他们这种没有见识过自己料理水平的人，会那么狭隘也是正常现象。
之所以有超级二字，是因为分量十足。
伴随着咔嚓咔嚓的切割声，猪排很快被切成了厚厚的薄片。
复炸的作用是利用高温的热油，通过再次复炸时减少菜品本身的含油量。
不断盐渍水煮之后，大量枝豆被平铺在铁盘上，等待着放凉。
只要保证食材的优秀品质，刘明辉什么都不会说。
面粉可以增加黏性，淀粉可以使炸制后的外皮酥脆。
“对我来说，枝豆才是能够让龙鲤居酒屋旗开得胜的法宝。”
留给自己的时间就更少了。
首先将整块的大猪排放入锅中进行慢煮。
“采购更多的枝豆可能让他们陷入困境。”
复炸还有一个重要的作用。
此时的猪排看起来鲜嫩异常，丝毫没有经过长时间炖煮的模样。
刘明辉露出果然如此的表情，说：“难怪你会有这种想法。”
能不应酬坚决不应酬。
具体的表现是油锅开始有青烟冒出。
大谷武太满脸诧异的看着刘明辉。
就是让菜品经过再次高温烹炸，让里外受热程度的差距拉大。
顺着切口，甚至能够丝丝肉汁流出，显得是那么的诱人。
最后再浇上事先调制好的料汁简单调个味。
一道能够给人带来满足感的超级炸猪排就算是彻底完成了。
在灯光的衬托下，显得非常诱人。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢