如果力度不到，自然是无法砸开海螺壳，取出海螺肉的。如果用的力量太大，又很容易将整只海螺毁掉，让材料变得难以用来入菜。
蔡悠悠也是在经过了两天时间的训练之后，才终于稍稍找到了一些窍门，掌握了一些控制力道的诀窍。
眼看着蔡悠悠高高举起了手里的铁锤，安老爷子的一颗心忍不住跟着提了起来。
就连和蔡悠悠同台竞技的黑桃十，此刻也是停下了手里的动作，将视线落在了蔡悠悠的身上。
当他看到蔡悠悠准备的食材，当他心里面猜到了她接下来准备烹饪的菜肴的时候，也忍不住吃了一惊，反而开始替自己的对手担忧起来，不知道她能不能成功复原出那道失传的白灼响螺片。
可能是因为就连上天都不想看到白灼响螺片那样的顶级美味失传，因此格外地垂怜，小心翼翼落锤的蔡悠悠，顺利敲开了她所准备的两只海螺的壳，取出了螺肉。
蔡悠悠取出海螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净，把螺头、螺尾的外皮，和肉质坚韧发硬的地方通通切除，只留下了重量大约在一斤四五两左右的螺肉。
接下来，她开始将螺肉片成片状。
每一只海螺之中取出的螺肉，只能切成五片。
这一步的操作，对于刀工的要求极高，片出来的海螺肉不能带有纹路，否则会导致食材薄厚不均匀，从而影响到下一步白灼的烹饪。
看着片海螺肉的蔡悠悠，黑桃十的眼中流露出了一抹惊讶和慎重交织的神色。
他没有想到，一个才只有十八岁的小姑娘，居然会拥有如此高超精妙的刀工！